Najgorszy dodatek do ogórkowej. Unikaj

Zupa ogórkowa bez ziemniaków

Tradycyjna zupa ogórkowa w zgodnej zapewne opinii Polaków będzie zawierać, prócz ogórków startych na tarce, także pokrojone w kostkę ziemniaki. Z tym ostatnim składnikiem można jednak eksperymentować. Latem niektórzy zmieniają ziemniaki na ryż.

Wymiana taka to dość ciekawy przypadek. Ryż jest przeważnie bardziej kaloryczny, a ziemniaki mają do tego więcej błonnika. Na korzyść azjatyckiego przybysza można jednak dodać, że przeważnie ma niższy indeks glikemiczny, a to oznacza, że nie wywołuje gwałtownego uczucia senności i szybkiego głodu. W ogólnym rozrachunku jest więc zdrowszy.

Zapomnij o pomidorowej. Z rosołu z niedzieli zrobisz jeszcze lepsze danie Czytaj dalej

Ryż w zupie

Oczywiście ryż w zupie to nic nowego. Większość z nas jada go w pomidorowej, jest też ciekawą alternatywą dla kaszy w krupniku. Ale zupa ogórkowa to świetny wybór na lepsze dni. Dzięki kwasowości ogórków kiszonych jest niezwykle orzeźwiająca.

Składniki

• 2 l bulionu
• 5 ogórków kiszonych
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 ząbki czosnku
• 150 g ryżu
• 150 ml śmietany
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• 1 mały pęczek koperku
• Pieprz, sól

Zupa ogórkowa z ryżem

W garnku podgrzewamy bulion. Kiedy zawrze, dodajemy do niego marchewkę i pietruszkę pokrojone w półplasterki oraz czosnek – w plastrach lub przeciśnięty. Ścieramy na tarce o grubych okach ogórki. Te również dodajemy do zupy.

Gotujemy warzywa przez chwilę. Następnie wrzucamy ryż i gotujemy go do miękkości. Powinno to zająć ok. 10-12 minut. Po tym czasie doprawiamy zupę do odpowiedniego poziomu kwasowości wodą spod ogórków. Balansujemy ten smak solą i pieprzem.

Pod koniec gotowania hartujemy śmietanę odrobiną zupy i wlewamy do garnka. Jeszcze raz doprowadzamy do wrzenia i przyprawiamy na smak. Dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek i dokładnie mieszamy.

Wypróbuj też przepisy na ciasto z jabłkami bez pieczenia i ogórkową w innej wersji.