Najgorszy dodatek do ogórkowej. Unikaj
Oto przepis na nieco lżejszą zupę ogórkową. W upały zamiast ziemniaków możemy wybrać do niej inny składnik. Dzięki niemu odbiegamy nieco od tradycji, ale i od sycącego charakteru wywaru.
Zupa ogórkowa bez ziemniaków
Tradycyjna zupa ogórkowa w zgodnej zapewne opinii Polaków będzie zawierać, prócz ogórków startych na tarce, także pokrojone w kostkę ziemniaki. Z tym ostatnim składnikiem można jednak eksperymentować. Latem niektórzy zmieniają ziemniaki na ryż.
Wymiana taka to dość ciekawy przypadek. Ryż jest przeważnie bardziej kaloryczny, a ziemniaki mają do tego więcej błonnika. Na korzyść azjatyckiego przybysza można jednak dodać, że przeważnie ma niższy indeks glikemiczny, a to oznacza, że nie wywołuje gwałtownego uczucia senności i szybkiego głodu. W ogólnym rozrachunku jest więc zdrowszy.
Ryż w zupie
Oczywiście ryż w zupie to nic nowego. Większość z nas jada go w pomidorowej, jest też ciekawą alternatywą dla kaszy w krupniku. Ale zupa ogórkowa to świetny wybór na lepsze dni. Dzięki kwasowości ogórków kiszonych jest niezwykle orzeźwiająca.
Składniki
- 2 l bulionu
- 5 ogórków kiszonych
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 3 ząbki czosnku
- 150 g ryżu
- 150 ml śmietany
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- 1 mały pęczek koperku
- Pieprz, sól
Zupa ogórkowa z ryżem
W garnku podgrzewamy bulion. Kiedy zawrze, dodajemy do niego marchewkę i pietruszkę pokrojone w półplasterki oraz czosnek – w plastrach lub przeciśnięty. Ścieramy na tarce o grubych okach ogórki. Te również dodajemy do zupy.
Gotujemy warzywa przez chwilę. Następnie wrzucamy ryż i gotujemy go do miękkości. Powinno to zająć ok. 10-12 minut. Po tym czasie doprawiamy zupę do odpowiedniego poziomu kwasowości wodą spod ogórków. Balansujemy ten smak solą i pieprzem.
Pod koniec gotowania hartujemy śmietanę odrobiną zupy i wlewamy do garnka. Jeszcze raz doprowadzamy do wrzenia i przyprawiamy na smak. Dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek i dokładnie mieszamy.
Wypróbuj też przepisy na ciasto z jabłkami bez pieczenia i ogórkową w innej wersji.
