Smakosze.pl
kartacze

canva/NejauPhoto

Obłędne kartacze z kapustą i grzybami. O niebo lepsze od tradycyjnych

25 Kwietnia 2022

Autor tekstu:

Renata Materlińska

Poznajesz specjał ze zdjęcia? Zgadza się, są nim obłędne kartacze. Jednak tym razem nie z mięsem, a z farszem z kiszonej kapusty i leśnych grzybów. Są o niebo lepsze od tradycyjnych, więc z pewnością błyskawicznie znikną z talerzy. Dwoma nasyci się nawet dorosły.

Kartacze to specjał dobrze znany w północno-wschodniej Polsce, ale lubiany przez wszystkich. Wygląda jak duża, owalna pyza. Szarawy kolor ciasta jest wynikiem tego, że robi się je z połączenia ziemniaków surowych i ugotowanych. Zwykle kartacze nadziewa się mielonym mięsem, ale można też twarogiem, kapustą, grzybami czy ich połączeniem.

Kotlety schabowe w majonezie. 1 dodatek nadaje im niepowtarzalny smak

Kotlety schabowe w majonezie. 1 dodatek nadaje im niepowtarzalny smak

CZYTAJ DALEJ

Obłędne kartacze z kapustą i grzybami

Składniki na farsz:

  • 5 dag suszonych grzybów leśnych

  • 1 kg kapusty kiszonej

  • 2 cebule

  • 2 łyżki masła klarowanego

  • 2 listki laurowe

  • kilka ziaren ziela angielskiego

  • sól, pieprz

Składniki na ciasto:

  • 2,5 kg ziemniaków

  • 1/2 szklanki mąki pszennej

  • 1 jajko

  • sól, pieprz

Przygotowanie kartaczy

Na farsz grzyby suszone opłucz, zalej letnią wodą, odstaw do namoczenia. Dokładnie je odciśnij, drobno posiekaj.

Kapustę posiekaj, zalej wodą. Dodaj posiekane grzyby, listki laurowe i ziarna ziela angielskiego. Całość gotuj na niedużym ogniu ok. 1,5 godziny, odcedź.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na maśle. Dodaj kapustę, przesmaż, mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ziemniaki obierz, opłucz. 1 kg ziemniaków ugotuj, odcedź, osusz, przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa.

Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach. Umieść je na sicie wyłożonym gazą, pozostaw zawieszone nad miską na 10 minut.

Połącz ziemniaki surowe i ugotowane. Ostrożnie zlej płyn znad osadu, a skrobię dodaj do ziemniaków razem z mąką pszenną i jajkiem. Dodaj trochę soli i pieprzu, zagnieć ciasto.

Ciasto podziel na 20 kawałków. Z każdego uformuj na dłoni placek, nałóż na niego trochę farszu, dokładnie zlep brzegi, uformuj kartacze.

W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją. Wrzuć do niej część kartaczy i gotuj ok. 10 minut, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię.

Kartacze wyjmij z wody łyżką cedzakową. Podawaj okraszone cebulką podsmażoną z wędzonym boczkiem.

W naszym serwisie znajdziesz też przepis na kartacze z mięsnym farszem, a także na pyzy z serowym nadzieniem.

canva/ksushachmeister

canva/ksushachmeister


Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: przyslijprzepis

Tagi:

Renata MaterlińskaAutor

Redaktorka serwisu Smakosze. Lubię gotować, odkrywać nowe smaki i potrawy. Dlatego po każdej podróży wprowadzam do domowego menu danie, które mi posmakowało. Z wykształcenia jestem technologiem żywności, studiowałam też dietetykę. Przez wiele lat prowadziłam kuchnię w dwutygodniku Przyjaciółka i miesięczniku Poradnik Domowy. Poza dobrym jedzeniem dużą przyjemność sprawia mi jazda na rowerze i muzyka. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Przepisy

Dodajesz mleko i cukier do kawy? Zapomnij. Jest znacznie lepszy patent. Padniesz z wrażenia

Czytaj więcej >

Przepisy

Puszyste racuchy zrobisz bez drożdży i proszku do pieczenia. Wystarczy 1 uwielbiany produkt

Czytaj więcej >
świąteczny keks

Przepisy

Przepis na świąteczny keks. Proste ciasto na wyjątkowe okazje

Czytaj więcej >
gryczanka

Przepisy

Zapomnij o owsiance na śniadanie. Gryczanka bije ją na głowę

Czytaj więcej >

Przepisy

Elegancki karp pieczony w miodzie. Alternatywa dla smażonego i w galarecie

Czytaj więcej >

Przepisy

Domowy syrop z miodu, pomarańczy i goździków. Idealny na zimowe chłody

Czytaj więcej >