Okrasa gotuje kapuśniak inaczej niż wszyscy. Dodaje do niego tradycyjny składnik polskiej kuchni

Przepis na wyborny kapuśniak z kaszą gryczaną Karola Okrasy

Składniki:

• 1,5-2 litry wywaru z kaczki

• 0,5 kg kiszonej kapusty wraz z sokiem

• 20 dag palonej kaszy gryczanej

• 1-2 ząbki czosnku — zależnie od ich wielkości

• 2 łyżki majeranku

• sól i pieprz w ilości do smaku

• olej rzepakowy do smażenia

Jak ugotować znakomity kapuśniak? Karol Okrasa ma swój patent

Zaczynamy od podgrzania wywaru z kaczki. W międzyczasie w osobnym garnku gotujemy opłukaną kaszę gryczaną. Jeśli nie lubimy charakterystycznego posmaku palenia — wybieramy ziarno białe, które jest dużo delikatniejsze w odbiorze oraz nieco zdrowsze.

Kapustę kiszoną odsączamy z soku, zachowując go. Siekamy ją, po czym wrzucamy na patelnie z porcją oleju i dodajemy do niej rozgnieciony nożem czosnek bez łupiny. Delikatnie solimy i posypujemy pieprzem, podgrzewamy chwilę.

Przenosimy do garnka z bulionem i wlewamy zachowany sok z kiszonki. Wsypujemy majeranek i gotujemy na niewielkim ogniu. Gdy kapusta delikatnie zmięknie, kapuśniak doprawiamy solą i pieprzem, a następnie przenosimy na talerze wraz z kaszą. Smacznego.

Wskazówka: Okrasa używa wywaru z kaczki, ale każdy, który lubicie, będzie pasował. Trzeba tylko odpowiednio dobrać przyprawy.

Na naszej stronie znajdziecie przepisy na inne dania z kapusty. Polecamy smaczny staropolski bigos. Być może też skusicie się na sycące gołąbki według receptury z 1910 roku - zaskakują farszem.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jak kroić grzyby do suszenia? 1 szczegół jest absolutnie najważniejszy

• Nowa wersja syropu z cebuli. Wzbogacony o 1 dodatek jest jeszcze doskonalszy

• Żadna śmietana. Zupa ogórkowa wyjdzie jeszcze lepsza, gdy wlejesz inny produkt

Źródło: kuchnialidla