Tani patent na pyszny rosół. W roli głównej obierki
Rosół jest wyjątkowo aromatyczną zupą, po którą często sięgamy. Zazwyczaj przyrządzana jest z mięsa drobiowego i warzyw korzeniowych. Istnieje jednak równie smaczna wersja, która sprawdzi się, gdy nasza lodówka świeci pustkami. Bogaty wywar można bowiem przyrządzić nawet z warzywnych obierek. Nie warto ich wyrzucać.
Rosół może być bezmięsny, a jednocześnie pełen smaku. Sekretem udanej zupy jest bowiem bogactwo dodatków, a nie popularny białkowy składnik, który wcale nie jest tak zdrowy, jak mogłoby się wydawać. Zbierzcie resztki z warzyw i przekonajcie się, jak przy odrobinie wysiłku zamienią się w aromatyczną i rozgrzewającą kompozycję.
Przepis na wyrazisty rosół z obierek warzywnych
Składniki:
4 litry wody
3 garści obierek z marchewki
1 garść bierek z pietruszki
1 garść obierek z selera korzeniowego lub kawałki łodyg selera naciowego
1 garść łupin z cebuli wraz z końcówkami
2 łyżki łupin czosnkowych z twardymi piętkami
4 zewnętrzne liście kapusty białej lub włoskiej
łodygi lub gałązki natki pietruszki, koperku lub lubczyku
kawałki szczypiorku (opcjonalnie)
4 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
większy kawałek dobrze wyszorowanego imbiru (opcjonalnie)
sok wyciśnięty z cytryny lub 1 łyżka dowolnego octu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soli lub sosu sojowego
Przygotowanie:
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy łupiny z czosnku i cebuli. Smażymy je przez chwilę, a następnie wrzucamy obierki warzyw korzeniowych i podgrzewamy całość jeszcze przez 6 minut na niezbyt dużym ogniu.
W tym czasie szatkujemy zioła i kapustę. Dodajemy je do warzyw w garnku wraz z przyprawami w kawałku i wlewamy wodę. Doprowadzamy płyn do wrzenia i zmniejszamy ogień. Gotujemy przez minimum 45 minut.
Na koniec zupę solimy, wlewamy pozostałą oliwę i doprawiamy całość sokiem z cytryny. Gorący wywar przecedzamy przez gazę, dokładnie odciskając części stałe. Wlewamy go do wyparzonych słoików.
Zamknięte naczynia odwracamy do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. Przechowujemy w lodówce. Dobrze zawekowany bulion będzie zdatny do spożycia nawet po 3 tygodniach.
Wskazówka: warzywne odpadki niezbędne do przygotowania tej zupy warto gromadzić na bieżąco i przechowywać je w torebce strunowej w zamrażalniku.
Po przepisy na pyszne zupy, które możecie przygotować na bazie proponowanego bulionu, zajrzyjcie na naszą stronę. Ten artykuł zdradza sekret zupy ogórkowej. Tu natomiast znajdziecie niezawodny sposób na babciną pomidorówkę.
Źródło zdjęcia; canva/aga7ta
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Ekspresowe puszyste racuchy z 3 składników. Sekret tkwi w 1 sztuczce
Jak usmażyć jajka sadzone z idealnie ściętym białkiem i płynnym żółtkiem? Wyjaśniamy krok po kroku
Kruche i słodziutkie rogaliki siostry Anastazji. Sekretem jest nadzienie
Źródło: beszamel.se
