Zawsze dodaję je do rosołu. Kilka plasterków wystarczy, by wywar miał cudowny aromat
Rosół to nieodłączny element prawdziwego niedzielnego obiadu. Z tysięcy sposobów na przygotowanie tego niezwykłego wywaru warto spróbować właśnie tego wariantu. Jest tak intensywny i nietypowy w smaku, że trudno uwierzyć, że to tradycyjny rosół.
Rosół na niedzielny obiad
Żegnajcie, cienkie rosoły drobiowe. To oczywiście żadne odkrycie, że do porządnego rosołu warto dorzucić kawałek bardziej esencjonalnego mięsa. Najlepiej sprawdza się do tego oczywiście wołowina.
Warto dodawać ją zawsze, choćby dlatego, że wołowa porcja rosołowa nie jest przesadnie droga, a z pewnością jest łatwo dostępna. Chodzi też jednak nie tylko o smak, lecz także o zdrowie. To z wołowiny wygotowuje się olbrzymia ilość kolagenu, która czyni rosół tak cennym dla zdrowia daniem. Zdjęcie wykorzystane w artykule pochodzi z kanału Policzona Szama na YouTube.
Rosół z imbirem i kurkumą
W tym przepisie jednak robimy coś więcej. Podbijamy smak mięs (i warzyw, oczywiście) w dość nietypowy sposób. Dodajemy imbir i kurkumę. Te przyprawy, charakterystyczne dla kuchni Indii, świetnie sprawdzają się w tradycyjnej polskiej zupie.
Składniki
- 1 skrzydło indyka
- ¼ kg wołowiny z kością
- 2 marchwie
- 1 mała pietruszka
- 1 cebula
- ½ pora
- Kawałek selera
- 2 gałązki lubczyku
- 2 gałązki natki pietruszki
- 2 cm kłącza imbiru
- Mały kawałek (ok. 1 cm) kurkumy
- Ziele angielskie i gałka muszkatołowa
- Pieprz ziarnisty
- Sól
Domowy rosół na obiad
Umyte mięso zalewamy ok. 4 litrami zimnej wody. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Zagotowujemy na średnim ogniu i zbieramy szumowiny, a następnie zmniejszamy ogień.
Na palniku opalamy cebulę. Dorzucamy ją do garnka po ok. godzinie gotowania. Dodajemy też obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę, por i selera.
Dodajemy przyprawy – imbir i kurkumę pokrojone w plasterki, lubczyk i pietruszkę w gałązkach. Gotujemy jeszcze przez 2 godziny na minimalnym ogniu.
Rosół cedzimy. Mięso obieramy z kości, a wygotowane warzywa według uznania (przeważnie marchewkę, czasem też pietruszkę) kroimy i podajemy razem z zupą. Posypujemy pietruszką na talerzach.
Wypróbuj też przepisy na surówkę Tomasza Strzelczyka i domowy ser z jogurtu.
