Zetrzyj na tarce i dodaj do masy na placki ziemniaczane. Moja babcia zawsze tak robiła latem

Przepis na placki ziemniaczane z cukinią

Cukinia jest w szczycie sezonie i warto ją wykorzystywać wszędzie tam, gdzie to możliwe. Placki ziemniaczane z jej dodatkiem wychodzą delikatne, chrupiące i pełne smaku. Moja babcia często przygotowywała je na letnią kolację. Doprawione tymiankiem i odrobiną kurkumy są po prostu zachwycające.

Składniki:

• 500 g zielonej cukinii
• 1,5 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 duże jaja lub ich zamiennik
• 2 płaskie łyżeczki tymianku świeżego lub suszonego
• szczypta kurkumy dla koloru
• sól i pieprz w ilości do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Jak zrobić placki ziemniaczane z cukinią?

Zaczynam od obrania i umycia ziemniaków oraz starannego opłukania cukinii. Zielone warzywo ścieram na tarce o większych oczkach wprost do zawieszonego nad większą miską durszlaka. Następnie posypuję je niepełną łyżeczką soli, mieszam i odstawiam na mniej więcej kwadrans.

Cukinia w tym czasie puści sok, który pozostawiony sprawiłby, że ciasto na placki byłoby zbyt rzadkie. Podobnie postępuję z ziemniakami — je także należy odsączyć z płynu, lecz tym razem nie dodaję soli. Odstawiam na chwilę, by na dnie wody z bulw zebrał się osad. To krochmal, który łączę z odciśniętą pulpa ziemniaczaną.

Wrzucam jeszcze posiekaną cebulę oraz pozbawioną soku cukinię. Wbijam jaja i dodaję przyprawy. Mieszam, a po uzyskaniu jednolitej masy, smażę placki ziemniaczane z cukinią. Zawsze korzystam z dobrze rozgrzanego oleju i niezbyt dużej mocy palnika, by nie spalić przysmaku. Po zdjęciu z patelni odsączam z nadmiaru tłuszczu.

Wskazówka: zamiast jajek można zastosować kleik z siemienia lnianego. Wystarczy zalać 2 płaskie łyżki zmielonych ziaren 6 łyżkami wrzątku i odstawić na około 5 minut do powstania lepkiej masy. Placki ziemniaczane z takim dodatkiem są wegańskie i równie smaczne, co wersja z kurzym nabiałem.

Jak podać placki ziemniaczane z cukinią?

Świetnym dodatkiem do tego dania jest kwaśna śmietana. Moja babcia po prostu układała ją obok placków, ale można też wymieszać ją z rozgniecionymi ząbkami czosnku czy koperkiem.

Na naszej stronie znajdziecie więcej przepisów na placki ziemniaczane. Sprawdźcie jak przygotować je w piekarniku — są lżejsze i wciąż smaczne. Być może skusi was też chrupiąca wersja z dodatkiem czosnku.