Smakosze.pl
Żurek w chlebie

woyzzeck, Getty Images

Żurek wielkanocny w chlebie – przepis Ani Starmach

31 Marca 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Żurek jest zupą, która na Wielkanoc jest koniecznym daniem - jej brak może nie być mile widziany. Ania Starmach pokazała najlepszy przepis na żurek podawany w chlebie. Jego aromat i smak są nie do pobicia, ciężko o lepszą zupę. Podając ją w bochen

Żurek jest klasycznym symbolem Wielkanocy - praktycznie każdy Polak uwielbia zjeść tę gęstą i zawiesistą zupę z jajkiem oraz kiełbasą. Jeśli nie masz na podorędziu dobrego przepisu, sprawdź jak przygotowuje żurek Anna Starmach, która zna się na polskiej kuchni jak mało kto. 

Największym atutem jej wersji, jest podanie żurku w bochenku prawdziwego chleba na zakwasie. Dzięki temu zupa nabiera jeszcze więcej smaku i aromatu, a klimat jaki można odczuć podczas jedzenia, jest wręcz nie do pobicia.

Żurek Anny Starmach

Żurek, według tradycyjnych receptur sprzed wielu lat, tworzony jest na zawiesistym wywarze z wędzonego boczku, a w zupie znaleźć można ziemniaki, cebulę, wędzoną kiełbasę, skwarki, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. 

Ciekawa jest również geneza nazwy tej zupy. Żur lub żurek pochodzi od niemieckiego słowa "sauer", czyli kwaśny. Nazwa ta stała się częścią słownika polskiego już w XV wieku, kiedy mianem tym określano kwaśne potrawy sporządzone na bazie zakwasu żytniego.

Chcesz poznać więcej ciekawych wiadomości ze świata kulinariów? Sprawdź ten artykuł, w którym zdradzamy jakie warzywa i owoce są najbardziej zanieczyszczone pestycydami. W tym tekście z kolei prezentujemy powody, dla których na wielkanocnym stole nie może zabraknąć rzeżuchy.

Źródło: gbh007, Getty Images

Przepis na żurek Anny Starmach

Składniki: 

Wywar:

  • 2 marchewki

  • 3 korzenie pietruszki

  • 1 cebula

  • 1 por

  • 1.5 l wody

  • 0.5 selera

Dodatki: 

  • 4 białe kiełbasy

  • 4 suszone grzyby

  • 6 ziemniaków

  • 8 jajek ugotowanych na twardo

  • 3 łyżeczki chrzanu

  • 3 łyżeczki majeranku

  • 4 okrągłe chleby

  • sól

  • pieprz

  • 2 szklanki zakwasu

Zacznij od przygotowania wywaru. Warzywa do niego potrzebne dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je na mniejsze kawałki, wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj przez około godzinę. Po tym czasie wyłów miękkie warzywa. 

Do warzywnego wywaru wrzuć suszone grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki, kiełbasę oraz majeranek. Gotuj do momentu, aż ziemniaczana kostka nie będzie stawiała żadnego oporu podczas wbijania widelca. Gdy kartofle będą miękkie, wlej zakwas. 

Dopraw zupę chrzanem oraz majerankiem, gdyby jego smak był zbyt słaby. Wydrąż chleby z miękkiego wnętrza, wlej do nich zupę, wrzuć jajka na twardo przecięte na pół i podawaj. Smacznego. 

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: aniastarmach.pl

Zapraszamy na nasz Instagram

Podobne artykuły

Ogórki kiszone w przepysznym wydaniu

Przepisy

Jak kisić ogórki, żeby wyszły twarde i jędrne?

Czytaj więcej >
Ogórki kiszone w przepysznej odsłonie

Przepisy

Sprawdzony przepis na kultową sałatkę szwedzką

Czytaj więcej >

Przepisy

Obłędne ogórki w zalewie gyros

Czytaj więcej >
Pieczone kotlety schabowe

Przepisy

Prosty sposób na kotlety schabowe z piekarnika z chrupiącą panierką

Czytaj więcej >

Przepisy

Niezwykły przepis na tradycyjne czarne kluski

Czytaj więcej >

Przepisy

Cudowny przepis na marynowane kurki, hit na zimowe wieczory

Czytaj więcej >