Smakosze.pl
Wyborny babciny bigos

canva/Dar1930

Babciny przepis na idealny bigos

21 Stycznia 2022

Autor tekstu:

Emilia Maciejewska-Latosińska

Udostępnij:

Bigos jest potrawą, której nie oprze się chyba żaden smakosz. Sposobów na jej przyrządzenie jest kilka. Tym razem sięgamy po babciną recepturę, której sekret oparty jest na prostym triku — odstawieniu dania w chłodne miejsce i ponownym zagotowaniu go. Dzięki temu zabiegowi smak staje się wyrazisty, a sam bigos nabiera nieziemskiego aromatu. Spróbujcie koniecznie.

Podpowiadaliśmy wam już co zrobić, jeśli udało wam się przesolić bigos. Zdradzaliśmy też pyszny przepis na wegańską wersję tej potrawy z pysznymi boczniakami. Tym razem proponujemy wam babciny przepis z dodatkiem suszonych grzybów i zastosowanie patentu, który sprawia, że potrawa wychodzi naprawdę smaczna — ponownego podgrzewania.

Jabłecznik z bakaliami

Zimowy jabłecznik z bakaliami

CZYTAJ DALEJ

Przepis na treściwy babciny bigos

Składniki:

  • 3 kg kapusty kiszonej z marchewką

  • 600 g mięsa wieprzowego np. szynki

  • 500 g chudego surowego boczku

  • 1 laska wędzonej kiełbasy

  • 4 średnie białe cebule

  • 4 śliwki suszone

  • 1 szklanka suszonych grzybów leśnych

  • 6 łyżek oleju rzepakowego

  • 190 g koncentratu pomidorowego

Przyprawy:

  • 10 ziaren ziela angielskiego

  • 5 liści laurowych

  • 10 ziaren czarnego pieprzu

  • 1 łyżka słodkiej papryka

  • 1 łyżeczka ostrej papryki

  • sól w ilości do smaku

Przygotowanie:

Grzyby moczymy w chłodnej wodzie przez co najmniej pół godziny. Odsączamy je, zachowując wodę. Mięso kroimy w kostkę i gotujemy w posolonej wodzie przez około 40 minut. Wodę z gotowania również pozostawiamy.

Cebule obieramy i siekamy. Boczek i kiełbasę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy je na dobrze rozgrzanym oleju i przekładamy je do miski. Na tej samej patelni szklimy cebulę. Grzyby kroimy w paseczki.

Kapustę płuczemy w zimnej wodzie, dokładnie odciskamy płyn i rozdrabniamy. Do dużego garnka wrzucamy podsmażoną kiełbasę i boczek, kapustę, cebulę, przyprawy w kawałkach, wodę z moczenia grzybów i przecedzoną przez sito wodę, pozostałą z gotowania mięsa.

Zawartość garnka dokładnie mieszamy i gotujemy na średnim ogniu przez 2 godziny. Mieszamy mniej więcej co 20 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz słodką i ostrą paprykę. Próbujemy bigosu i w razie potrzeby solimy go.

Danie odstawiamy w bardzo chłodne miejsce na 4-5 godzin. Po tym czasie ponownie gotujemy je przez godzinę, mieszając co kwadrans. Czynność tę warto powtórzyć, jeśli mamy czas. Gotowy bigos podajemy ze świeżym pieczywem. Smacznego.

Suszone śliwki są idealne do bigosu

Bigos z dodatkiem suszonych śliwek wychodzi naprawdę smaczny

źródło: canva/poplasen

Przygotowywanie mięsa

Podczas przygotowywania mięsa bardzo łatwo o karygodne błędy. Nr 5 popełnia niemal każdy

Mięso odgrywa niezwykle istotną rolę w codziennym jadłospisie Polaków. Niektórzy nie wyobrażają sobie bez niego udanego obiadu. Już teraz dowiedz się, jakie błędy podczas przygotowywania mięsa popełniamy najczęściej. Nr 5 może być dla wielu smakoszy ogromnym zaskoczeniem. Prawie nikt o tym nie pamięta.

Zobacz galerię >

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

źródło: gotujmy

Zapraszamy na nasz Instagram

Emilia Maciejewska-Latosińska Autor

Redaktorka serwisu Smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Dżem z cukinii i cytryn - prosty przepis

Przepisy

Dżem z cukinii i cytryn - niezwykły przepis na dodatek do placków i naleśników

Czytaj więcej >
Wachowicz pokazała przepis na rosół

Przepisy

Wachowicz pokazała przepis na rosół. Dodaje do niego pewien owoc

Czytaj więcej >
Zupa z cukinii - przepis na tani obiad

Przepisy

Doskonała zupa z cukinii. Prosty przepis na tani i pyszny obiad

Czytaj więcej >
pieczywo czosnkowe

Przepisy

Pieczywo czosnkowe jak z Pizza Hut. Popularny przysmak za grosze

Czytaj więcej >

Przepisy

Wyborne ogórki w słodko - kwaśnej zalewie. Najlepszy, niezapomniany smak

Czytaj więcej >
Domowe wafle do lodów - prosty patent

Przepisy

Prosty patent na domowe wafle do lodów. Maślany smak zachwyci nie tylko dzieci

Czytaj więcej >