Smakosze.pl

canva/Teresa Kasprzycka

Czym się różni żurek od białego barszczu? 1 detal jest najważniejszy

21 Marca 2023

Autor tekstu:

Magdalena Patacz

Czy wiesz, jakie są różnie między żurkiem a barszczem białym? Najważniejszym detalem jest zakwas. Żurek przygotowywany jest na zakwasie żytnim. Barszcz natomiast na zakwasie z mąki pszennej. Jednak na tym różnice się nie kończą.

Czym się różni barszcz biały od żurku?

Żurek i barszcz biały to tradycyjne zupy, które gotujemy na Wielkanoc. Dania są dość podobne, stąd wiele osób często je myli. Zarówno żurek, jak i barszcz biały gotujemy na mięsie. Dodajemy do nich zakwas i majeranek, a następnie podajemy z jajkiem, chlebem lub ziemniakami. 

Różnicę czuć natomiast od razu w smaku. Barszcz biały jest łagodniejszy od żurku. Ma również dużo jaśniejszy kolor i jest gęstszy, ponieważ dodaje się do niego mąkę i śmietanę. Główną różnicą między zupami jest zakwas. To on wpływa na smak i kolor przygotowywanych zup.

Żurek i barszcz biały są świetną propozycją śniadaniową oraz obiadową. Są smaczne i bardzo pożywne. Zupy są proste w przygotowaniu i możemy podać je z dowolnymi dodatkami, np. chipsami z boczku wędzonego, czy ulubioną kiełbasą.

Placki ziemniaczane

Tuż przed usmażeniem placków dodaj je do startych ziemniaków. Wyjdą nieziemsko puszyste

CZYTAJ DALEJ

Najważniejszą różnicą jest zakwas

Żurek i barszcz biały to zupy, które gotuje się na zakwasie. Żurek gotujemy na zakwasie z mąki żytniej, a barszcz na zakwasie z mąki pszennej. Ta teoretycznie mała różnica ma ogromny wpływ na smak i kolor gotowanych zup.

Zakwas z mąki żytniej jest wyraźny w smaku i lekko kwaskowaty. Ma również ciemniejszy kolor. Zakwas z mąki pszennej natomiast jest znacznie łagodniejszy i jest prawie biały. To właśnie dlatego barszcz biały ma delikatniejszy smak od żurku.

Jakie są jeszcze różnice między żurkiem i barszczem białym?

Żurek zwykle gotujemy na wędzonce. Przeważnie na boczku i podsuszanej kiełbasie. Wywar doprawiamy solidną porcją suszonego majeranku. Świetnym dodatkiem do żurku są suszone grzyby i kilka ząbków czosnku, które podkręcają jego smak.

Barszcz biały natomiast gotowany jest na zwykłym mięsie i białej kiełbasie. Do wywaru często dodaje się warzywa rosołowe. Barszcz zabielamy kwaśną śmietaną i zagęszczamy odrobiną mąki pszennej. Barszcz biały podajemy z ziemniakami i jajkiem na twardo. Żurek natomiast z chlebem i jajkiem.

Na Wielkanoc przygotuj również galaretki drobiowe w kształcie jajek i białą kiełbasę pieczoną w sosie chrzanowym . Dania zachwycą każdego.

barszcz bialy.jpg
canva/joannawnuk
najlepszy przepis na krupnik

Babcia Zosia do krupniku wsypuje nieoczywisty składnik. Zupa nie ma sobie równych

CZYTAJ DALEJ
krojenie cebuli nożem

Zapomnij o krojeniu cebuli nożem. Jest 100 razy lepszy patent

CZYTAJ DALEJ

Tagi:

Podobne artykuły

Porady

Tania i zdrowa ryba niesłusznie pomijana. Jej zalety odbierają mowę
Czytaj więcej >

Porady

Bosacka pokazała jak przyrządzić szparagi. Szybko i bez strat cennych składników
Czytaj więcej >

Porady

Dodajesz olej do gotującego się makaronu? Błąd może sporo kosztować
Czytaj więcej >

Porady

Wkłada do opakowania z chlebem i przedłuża jego świeżość o 2 tygodnie. Ten patent to hit
Czytaj więcej >

Porady

Technolog żywności oceniła nową modę na gotowanie brokułów. Przez nią tracą, co najcenniejsze
Czytaj więcej >

Porady

Zapomnij o piekarniku i wystawianiu na słońce. Grzyby najlepiej i najtaniej ususzysz na zimno
Czytaj więcej >
Magdalena Patacz

Redaktorka portalu Smakosze.pl. Przygotowuję dla Was przepisy i porady kulinarne. Lubię gotować i odkrywać nowe smaki, a pisanie to moja pasja. Prywatnie jestem fanką powieści fantastycznych, klasycznego rocka i gier komputerowych.

Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail [email protected]

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: [email protected]

Więcej z kategorii Porady

Porady

Emilia Maciejewska-Latosińska

Kucharz w Pytaniu na śniadaniu pokazał jak gotować ryż. Mnóstwo Polaków było w błędzie
Czytaj więcej >
Porady

Emilia Maciejewska-Latosińska

Bosacka z ważnym apelem odnośnie kupowania lodów. Większość osób nie ma o tym pojęcia
Czytaj więcej >
Porady

Aleksandra Proch

Tak próbują oszukać klientów Żabki. Nie dajcie się nabrać
Czytaj więcej >
Porady

Katarzyna Rachańska-Płaczek

Wspaniałe wieści dla grzybiarzy. Niektórzy czekali na to cały rok
Czytaj więcej >
Porady

Katarzyna Rachańska-Płaczek

Wrzuć orzechy do gorącej wody. Efekt przejdzie najśmielsze pojęcie
Czytaj więcej >
Porady

Aleksandra Proch

Czy w piątek po Bożym Ciele można jeść mięso? Arcybiskup zabrał głos
Czytaj więcej >