Jak zrobić miękkie i delikatne ozorki w sosie chrzanowym?

Przepis na wyborne ozory w sosie chrzanowym

Składniki na ozory:

• 4 ozory wieprzowe

• 1 spora marchew

• pół średniego selera

• 1 mała pietruszka

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• 1 płaska łyżeczka soli

Składniki na sos:

• 4 łyżki chrzanu

• 2 łyżki śmietany 30%

• 2 łyżki mąki pszennej

• sól i pieprz w ilości do smaku

• szczypta cukru

• posiekany koperek (opcjonalnie)

Przygotowanie ozorów jest banalnie proste

Ozory oczyszczamy, usuwając zlokalizowane z obu stron ślinianki. Do sporego garnka wlewamy wrzątek i umieszczamy w nim mięso. Zagotowujemy i usuwamy szumy.

Warzywa obieramy, myjemy je i umieszczamy w garnku wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Solimy. Gotujemy na niewielkim ogniu przez 60 - 90 minut. Po tym czasie ozory powinny być miękkie.

Mięso wyjmujemy z wywaru i zalewamy je zimną wodą. Gdy przestygnie, ściągamy z niego skórkę. Powinna dość łatwo odchodzić. Ozory kroimy w grube plastry i umieszczamy je w sosie.

Przygotowanie sosu chrzanowego:

Mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i odrobiną wywaru z gotowania ozorów. Miksturę wlewamy do garnka i dokładnie mieszamy — nie chcemy, by powstały grudki.

Zagotowujemy i dodajemy chrzan. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dodając odrobinę cukru dla zrównoważenia smaku. Wrzucamy ozory.

Gotujemy jeszcze przez 5 minut, żeby smaki się połączyły. Dodajemy śmietanę i koperek, jeśli go używamy. Podajemy z purée ziemniaczanym oraz buraczkami zasmażanymi. Smacznego.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Obłędnie soczyste kotlety mielone z pieczarkami. Babciny przepis jest niezawodna

• Zetrzyj na tarce oprócz ziemniaków i cebuli 1 wyrazisty dodatek. Placki ziemniaczane wyjdą 100 razy lepiej

• Ekspresowy makaron z pieczonym serem feta i pomidorami. Hit Internetu, który obowiązkowo trzeba znać

Źródło: straga