Adam Moskal 23.08.2021 02:00

Jakie przyprawy dodawać do zupy ogórkowej?

canva/ Aneta_Gu, Getty Images

Zupa ogórkowa jest klasyką polskich zup, jednak niektórzy ciągle nie wiedzą jakie przyprawy są kluczowe, aby ugotować ją w najlepszy sposób. Podstawą jest koperek, lubczyk oraz pietruszka. Takie połączenie daje pewność, że danie wyjdzie obłędnie pyszne.

Zupa ogórkowa bez lubczyku nie jest doskonała. Przyprawa ta nadaje jej charakterystyczny smak, a także podkreśla umami, czyli smak mięsny. Wystarczy dodać jej odrobinę, aby natychmiast zauważyć różnicę.

Pietruszka z kolei pozwala uzyskać wyrazisty i lekko korzenny posmak, co wykorzystywane jest w praktycznie wszystkich wywarach. Zarówno korzeń, jak i liście warto wrzucić do bulionu w sporej ilości.

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Koperek jest za to swojego rodzaju "kropką nad i" ogórkowej, jak i wielu innych zup. Należy dodawać go pod sam koniec, najlepiej bezpośrednio przed podaniem, aby nie zatracić jego specyficznego, ziołowego aromatu.

Przepis na doskonałą i prostą zupę ogórkową

Chcesz poznać więcej ciekawych wiadomości ze świata kulinariów? Sprawdź ten artykuł, w którym zdradzamy, dlaczego cebula w łupinie powinna znaleźć się w rosole. W tym tekście z kolei wyjaśniamy, czy można uratować nadpleśniałego brokułu przed wyrzuceniem do kosza na śmieci.

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych
3 litry wody
3 marchewki
2 małe pietruszki
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
1 łyżka lubczyku
3 ząbki czosnku
8 średnich ziemniaków
8 sporych ogórków kiszonych
½ szklanki wody z ogórków kiszonych
sól
pieprz
½ szklanki śmietany 18%

Włóż żeberka do garnka i zalej je wodą. Dodaj do mięsa ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk, ząbki czosnku i zacznij gotować na średnim ogniu. Po około 45 minutach dodaj do garnka startą marchewkę oraz pietruszkę i gotuj przez 15 minut.

Ziemniaki obierz, dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Dodaj je do zupy i gotuj kolejne 15 minut. Następnie do wywaru wrzuć starte ogórki, dopraw zupę solą i pieprzem. Całość wzbogacamy o sok po kiszeniu ogórków i gotujemy przez 5 minut. Zahartowaną gorącym wywarem śmietanę, dodaj do zupy. Przy rozlewaniu do talerzy, każdą porcję posyp świeżo siekanym koperkiem. Smacznego.