Najlepszy na mrozy syty kapuśniak z kiszonej kapusty

Najlepszy na mrozy syty kapuśniak z kiszonej kapusty

Składniki:

• 50 dag żeberek wieprzowych

• 20 dag wędzonych kości

• 1 marchew

• 1 pietruszka

• kawałek selera

• 1 cebula

• 2 listki laurowe

• po 3-4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu

• 4-5 ziemniaków

• 50 dag kiszonej kapusty

• kminek

• majeranek

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• 1 łyżka masła lub oleju

• 10 dag wędzonego boczku

• 1 łyżka mąki

Przygotowanie kapuśniaku

Żeberka opłucz, pokrój na kawałki. Włóż do garnka razem z wędzoną kością, zalej zimną wodą. Gotuj na niedużym ogniu, aż całość się zagotuje. Usuń szumowinę.

Marchew, pietruszkę, seler i cebulę obierz, opłucz, włóż do zupy. Dodaj też listki laurowe, ziarna ziela i pieprzu. Całość gotuj na niedużym ogniu ok. 20 minut.

Ziemniaki obierz, opłucz, pokrój w kostkę. Dodaj do zupy, gotuj ok. 10 minut. Kiszoną kapustę opłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, a potem poszatkuj i dodaj do zupy.

Z zupy wyjmij marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Do kapuśniaku dodaj trochę kminku, majeranku i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotuj ok. 10 minut, dopraw solą i pieprzem.

Na patelni rozpuść masło, zrumień na nim pokrojony boczek, przełóż go do zupy. Na pozostałym tłuszczu delikatnie zrumień mąkę. Rozprowadź ją częścią wywaru, wlej do zupy, gotuj 10 minut.

W naszym serwisie znajdziesz też przepisy na inne, pożywne zupy. Sprawdź, jak przygotować krupnik wg przepisu Karola Okrasy, a także jak zrobić ogórkową bez śmietany.

Źródło zdjęcia: canva/vikif

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy

• Prosty sposób na idealne kluski śląskie

• Aromatyczna i rozgrzewająca zupa pomidorowa z czerwoną soczewicą

• Zachwycająca w smaku pasta do kanapek z kiszonych ogórków

Źródło: kwestiasmaku

Zapraszamy na nasz Instagram