Niezwykły przepis Okrasy na żurek łemkowski. Co za dodatki

Przepis na żur łemkowski według Karola Okrasy

Składniki:

• 500 ml zakwasu żytniego na żur

• 3 ząbki czosnku

• 2 mniejsze pietruszki

• 2 litry bulionu warzywnego

• 500 g mączystych ziemniaków

• 2 większe cebule

• 2 łyżki suszonego majeranku

• 150 ml napoju owsianego

• 1 łyżeczka soli

• 2 szczypty pieprzu

• 3 łyżki oleju rzepakowego

• 4 jajka sadzone (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Pietruszkę oraz ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Czosnek pozbawiamy łupiny i kroimy go na plasterki. Na dnie głębokiego garnka rozgrzewamy olej. Podsmażymy na nim aromatyczną przyprawę.

Wrzucamy przygotowaną wcześniej pietruszkę. Jeszcze chwilę smażymy i zalewamy wszystko wywarem. Dodajemy ziemniaki i wsypujemy majeranek. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie obieramy cebule, kroimy je w piórka i podsmażamy na rumiano.

Przenosimy ją do talerzy, w których podamy zupę. Z garnka usuwamy ziemniaki, a następnie wlewamy zakwas. Doprawiamy ją pieprzem i zagotowujemy. Następnie wlewamy napój owsiany.

Mieszamy i wyłączamy grzanie. Ziemniaki dodajemy do rozłożonej cebuli, a następnie zalewamy wszystko przyrządzonym żurem. Na wierzchu układamy sadzone jajko, jeśli je dodajemy. Smacznego.

Źródło zdjęcia: canva/Darius Dzinnik

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Baskijski sernik z ciasteczkowym spodem od Ewy Wachowicz. Wychodzi idealnie za każdym razem

• Wyborna surówka z pora, marchwi i jabłka. Najlepszy dodatek do obiadu, momentalnie znika z talerzy

• Zupa kalafiorowa z curry. Aromatyczny i wyrazisty w smaku wiosenny obiad

Źródło: kuchnialidla

Zapraszamy na nasz Instagram

O autorze

Emilia Maciejewska-Latosińska

Redaktor Smakosze

Redaktorka serwisu Smakosze.pl Lubię smacznie zjeść, a w kuchni cenię przede wszystkim możliwość eksperymentowania. Jestem weganką i na swoim przykładzie pokazuję, że dieta roślinna to zdecydowanie więcej niż surowe warzywa. W wolnym czasie ćwiczę balet — od lat fascynuje mnie jak łączy w sobie lekkość i siłę. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail [email protected]

Zobacz wszystkie artykuły autora >