Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Przepisy > Pani Janinie pierogi ruskie wychodzą lepiej niż Magdzie Gessler. Dzięki sekretnemu składnikowi do ciasta
Renata Materlińska
Renata Materlińska 12.06.2022 19:31

Pani Janinie pierogi ruskie wychodzą lepiej niż Magdzie Gessler. Dzięki sekretnemu składnikowi do ciasta

pierogi
canva/ma-k

Prezentujemy przepis pani Janiny na pierogi ruskie. Wychodzą lepsze nawet niż Magdzie Gessler. A wszystko dzięki sekretnemu składnikowi do ciasta. Jest nim masło, za którego sprawą ciasto nabiera odpowiedniej elastyczności i miękkości, a po ugotowaniu aksamitnej konsystencji. Gdy spróbujecie raz tych pierogów, będziecie do nich wracać częściej.

Kochamy pierogi za ich smak i możliwości, jakie dają przygotowującym. To samo ciasto można bowiem nadziać farszem wytrawnym lub słodkim. Z każdym będzie smakować wyśmienicie.

Spośród słonych farszów w naszej kuchni najpopularniejszy jest ten z kapusty i grzybów, z mięsa, a także nadzienie z ziemniaków i sera. Ten ostatni farsz do pierogów ruskich jest nie tylko smaczny, ale też bardzo ekonomiczny. Na dodatek składniki na niego mamy zwykle pod ręką.

Przepis pani Janiny na pierogi ruskie

Składniki:

na farsz:

  • 50 dag ziemniaków

  • 20 dag twarogu

  • 10 dag słoniny

  • 3 cebule

  • sól, pieprz

na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej

  • 5 dag masła

  • 1 żółtko

  • 3/4 szklanki wody

  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie pierogów ruskich

Na farsz ziemniaki obierz, opłucz, pokój na kawałki, wrzuć na osolony wrzątek. Ugotuj, odcedź, osusz, przestudź. Wytłucz.

Słoninę pokój w kostkę, smaż na patelni, aż wytopi się z niej tłuszcz. Wsyp wtedy posiekaną cebulę i smaż, aż się zrumieni.

Do ziemniaków dodaj pokruszony twaróg oraz zrumienioną cebulę. Dobrze wymieszaj, dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Na ciasto wodę zagotuj z masłem. Mąkę wsyp do miski, dodaj żółtko i sól, wymieszaj. Mieszając, wlewaj do niej gorące masło z wodą. Pozostaw mieszaninę, by przestygła.

Ciasto przełóż na stolnicę i dokładnie je wyrób, by było gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę, przykryj ją miską i pozostaw na godzinę.

Ciasto podziel na kilka części. Każdą rozwałkuj na cienki placek. Szklanką wykrój z niego krążki i nadziewaj je przygotowanym farszem. Dokładnie zlep brzegi pierogów.

W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją, wrzuć pierogi. Gotuj je ok. 3 minuty, licząc od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody. Po więcej przepisów na pyszne pierogi zapraszamy do naszego serwisu. Sprawdźcie, jak zrobić pierogi z jagodami, a także, w jaki sposób przyrządzić pierogi ze śledziem i pieczarkami.

masło
masło

Źródło zdjęcia: canva/Naked King

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: kulinarnapolska.org