Ta zupa jest 100 razy smaczniejsza od jarzynowej. Gotuję ją od razu na 2 dni
W sierpniu cukinia to niekwestionowana królowa stołów. Wszyscy, którzy szukają urozmaicenia od leczo i faszerowanej, mogą spróbować tej świetnej cukiniowej zupy. Prawdziwy kawałek lata w garnku.
Zupa z cukinii
Przepisy z cukinii należą na początku sierpnia do najbardziej poszukiwanych receptur. Konkurować z nią mogą chyba tylko kurki i sezonowe owoce. Z przyjemnością więc dostarczamy tego przepisu na zupę warzywną skomponowaną wokół cukinii.
Przepis jest letni, ale nie dajmy się zwieść. Cukinia to warzywo całoroczne, przynajmniej jeśli chodzi o ofertę na naszych stołach. Zupa, która dziś jest lekkim letnim obiadem, może za kilka miesięcy stać się rozgrzewającym wywarem na chłody.
Cukinia z soczewicą
Zwłaszcza że cukinia występuje tu w ciekawym towarzystwie. Soczewica, bogate w białko warzywo strączkowe, sprawia, że danie to jest niezwykle pożywne. Łatwo też zapakować je w słoik i odgrzać na wczasach w polowych warunkach.
Składniki
- ½ cukinii
- 1 marchewka
- 120 g soczewicy
- 1 ziemniak
- 1 pomidor
- 500 g kalafiora
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry bulionu warzywnego lub rosołu
- 80 ml śmietanki
- Sól, pieprz, tymianek, kurkuma
- Masło klarowane
Zupa cukiniowa z soczewicą
Cukinię, ziemniaka i pomidora kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce i wrzucamy do garnka na rozgrzaną oliwę. Po dwóch minutach dodajemy cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy tymiankiem. Podsmażamy przez 4-5 minut.
Warzywa zalewamy bulionem. Do zupy wrzucamy ziemniaki i soczewicę. Nakrywamy i na wolnym ogniu gotujemy przez ok. 15 minut. W czasie gotowania przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kurkumą.
Do zupy dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki i pokrojonego pomidora. Próbujemy i przyprawiamy do smaku. Gotujemy jeszcze przez ok. 5 minut. Przed wyłączeniem palnika upewniamy się, że soczewica jest już miękka.
Wypróbuj też przepisy na konfiturę śliwkową z kakao i zapiekankę warzywną z serem.
