Jabłka

Dżem z dyni i jabłek to doskonały sposób na wykorzystanie jesiennych owoców i warzyw. Ma piękny pomarańczowy kolor, delikatnie słodki smak i przyjemnie gęstą konsystencję. Szczególnego aromatu nadają mu cynamon, imbir i goździki, które kojarzą się z jesiennymi wypiekami. Wystarczy połączyć dynię z jabłkami i gotować do miękkości, żeby przygotować domowy dodatek do naleśników, pieczywa i deserów.

Uwielbiam jabłka, które rosną w moim ogrodzie. Mam kilka drzewek, które każdego roku dają bardzo dużo soczystych owoców. Jesienią pod jabłonie sypię prosty nawóz, dzięki któremu latem mam całe skrzynie jabłek.

Idealna szarlotka powinna mieć kruchy, maślany spód i lekko kwaśne jabłkowe nadzienie. Właśnie takie ciasto można przygotować z kilku prostych składników, bez skomplikowanych technik cukierniczych. Sekretem są odpowiednio dobrane owoce oraz zimne masło, które nadaje wypiekowi charakterystyczną kruchość. Ważne jest również wcześniejsze odparowanie soku z jabłek, aby spód nie nasiąknął wilgocią.

Zupa z buraków i jabłek to nietypowe połączenie, które zaskakuje smakiem i intensywnym kolorem. Słodko-kwaśne jabłka przełamują ziemisty smak buraków, a odrobina kminku podkreśla aromat warzyw. Do jej przygotowania wystarczy kilka prostych składników. Jeśli wykorzystamy wcześniej ugotowane buraki, cały obiad będzie gotowy w około 30 minut.

Pieczone jabłka z cynamonem to prosty deser, który doskonale sprawdza się podczas chłodniejszych miesięcy. Wystarczy wydrążyć owoce i wypełnić je kaszą jaglaną, rodzynkami i miodem, żeby przygotować aromatyczny przysmak. Pod wpływem temperatury jabłka miękną, a nadzienie nabiera przyjemnie korzennego smaku. Całość można upiec w około 30 minut.

Jesienią szarlotka często gości na moim stole. Są jednak dni, kiedy nie mam czasu na pieczenie. Wtedy robię błyskawicznie ciasteczka z jabłkami do kawy. Ciasteczka z jabłkami z ciasta francuskiego smakują, jak szarlotka, a robię je w zaledwie kilkanaście minut.

Transport świeżych jabłek sprowadzanych z Ukrainy nie dojechał na polskie półki. Kontrola graniczna wykazała w próbkach przekroczone normy pozostałości pestycydów, w tym jednej substancji, której w Unii Europejskiej w ogóle nie wolno stosować. Towar zwrócono do nadawcy, zanim trafił do sprzedaży. 

Październik to ostatni moment, żeby zadbać o drzewka owocowe, zanim zrzucą liście i zapadną w zimowy sen. Wielu działkowiczów o tym zapomina, bo sezon zbiorów się skończył i ogród schodzi na dalszy plan. A to właśnie teraz, w opadających liściach i pęknięciach kory, chowają się zarodniki grzybów i jaja szkodników, które czekają tylko na wiosnę.

Każdego roku przygotowuję jabłka do słoików. Prażone owoce z aromatycznymi dodatkami to jedne z najlepszych przetworów, jakie możemy zrobić w domu. Tym bardziej, że mają w kuchni wiele zastosowań.

Jesienny poranek to ciasto, które o tej porze roku mogłabym jeść codziennie. To ciasto z jabłkami na kruchym spodzie z kruszonką i pysznymi, jesiennymi dodatkami.

Zapomnij o galaretce, kaszy i innych zagęszczaczach do jabłek na jabłecznik. Ciasto z kruszonką będzie jeszcze smaczniejsze, gdy wykorzystasz typowy, jesienny dodatek.

Obierki i ogryzki po jabłkach to jeden z tych odpadów kuchennych, które wyrzucamy bez większego zastanowienia, nawet jeśli staramy się nie marnować jedzenia. Przez długi czas robiłem dokładnie tak samo, dopóki nie odkryłem, że z tych samych resztek można zrobić domowy ocet jabłkowy, który w sklepie kosztuje kilkanaście złotych za butelkę.

Szarlotka to jedno z tych ciast, które potrafi zepsuć nawet dobry przepis przez jeden drobiazg - zbyt wilgotne jabłka. Spód robi się wtedy gumowaty, a sok zamiast zostać w nadzieniu, ucieka na blachę i przypala się na brzegach. Przez lata miałem ten sam problem, dopóki nie zacząłem przygotowywać jabłek inaczej, zanim w ogóle trafiły do ciasta.

Jabłko to jeden z tych owoców, które najczęściej jemy prosto ze skórką, bez obierania i bez zastanawiania się, co właściwie na niej zostało. Przez długi czas robiłem dokładnie tak samo - szybkie płukanie pod bieżącą wodą i gryzę. Dopiero gdy zacząłem interesować się tym tematem bliżej, zorientowałem się, że sama woda z kranu usuwa znacznie mniej, niż mi się wydawało. 

Puszyste, wilgotne, jabłkowo-korzenne. To szybkie ciasto na jesień błyskawicznie znika z talerzy i każdy będzie prosił o przepis i dokładkę.

Ile razy obieraliście jabłka na szarlotkę czy kompot i bez namysłu wrzucaliście skórki do kosza? Ja robiłem tak przez lata, aż trafiłem na wspomnienia starszych mieszkańców Śląska Cieszyńskiego, którzy pamiętają zupełnie inny los tych obierków. W czasach PRL-u, gdy prawdziwa herbata bywała towarem trudno dostępnym, suszone skórki jabłek lądowały nie w koszu, tylko w czajniku.

Miękkie, drożdżowe kulki z jabłkami, cynamonem i karmelem. To ciasto odrywa się palcami prosto z formy. 

Jabłko to jeden z najzdrowszych owoców, jakie znajdziecie w polskim sadzie. Ale jedna jego część wcale nie zasługuje na pochwały. Sprawdzamy, co kryje się w pestce i kiedy naprawdę powinniście na nią uważać. 

Mało która potrawa budzi tyle złych wspomnień, co ryż z jabłkiem. Dla wielu osób to synonim szkolnej stołówki, zimnego dania i przymusu zjedzenia wszystkiego do końca. A jednak w domowej wersji, przygotowanej inaczej niż na masową skalę, smakuje zupełnie inaczej - i sam się o tym przekonałem. 

Jabłko czy gruszka - to pytanie wraca w mojej kuchni praktycznie co tydzień, zwłaszcza teraz, gdy sezon na oba owoce dopiero się rozkręca. Obie brzmią jak oczywisty, zdrowy wybór, ale różnice między nimi są większe, niż mogłoby się wydawać. Sprawdziłem dokładnie, co kryje się pod skórką każdego z nich, i wiem już, kiedy sięgać po które. 

Wystarczy jednego dojrzałego banana zostawionego na blacie, żeby w kuchni zjawiła się cała armia muszek owocówek. Klasyczna pułapka z octem działa, ale zostawia w mieszkaniu swój zapach na cały dzień. Ja stawiam teraz na cynamon - przyprawę, którą i tak masz w szafce - i różnicę widać już następnego dnia.

Sekator odkładam na chwilę dopiero jesienią, ale latem sięgam po niego z zupełnie innym zamiarem niż w lutym czy marcu. Zimowe cięcie pobudza jabłonie i grusze do wzrostu, a letnie działa dokładnie odwrotnie - i właśnie dlatego tak wielu ogrodników robi je źle. Pokazuję, na czym polega ta różnica i jak wykonać cięcie, żeby owoce dojrzewały równo i były słodsze. 

Zbiory owoców w tym roku wypadają fatalnie, a mimo to za jabłka czy śliwki płacimy teraz mniej niż rok temu. Brzmi jak sprzeczność, ale ma to swoje logiczne wytłumaczenie - i dobry powód, żeby już teraz zaplanować zakupy na jesień i zimę, zanim sytuacja się odwróci. 

Kamień w czajniku elektrycznym to problem, który prędzej czy później dotyka każdego, kto mieszka w rejonie z twardą wodą. Kwasek cytrynowy to najbardziej oczywisty patent, ale przy uporczywym osadzie działa wolniej, niż większość z nas by chciała. Sprawdziłem, co usuwa kamień szybciej i bez szorowania dna - odpowiedź znalazłem w koszu na obierki. 

Nagła ochota na słodkie, najczęściej na wieczór? Silna potrzeba zjedzenia czegoś słodkiego tuż po obiedzie? Niestety ochota na słodycze jest bardzo częsta, nie tylko u osób, którym spada poziom cukru we krwi. Czasem silna chęć na słodkie pojawia się po prostu, z przyzwyczajenia. Warto wtedy sięgnąć po ten owoc - jabłka zawierają kilka ważnych składników, które wpływają na uczucie sytości i stabilizację poziomu cukru we krwi.

Dobre nadzienie do szarlotki nie robi się „przy okazji” – ono decyduje, czy ciasto będzie soczyste, ale nie wodniste, i czy każdy kęs ma ten przyjemny, jabłkowo-cynamonowy pazur. Najczęściej problem jest banalny: jabłka puszczają za dużo soku, a smak robi się płaski albo zbyt jednostajny. Poniżej masz prosty, domowy sposób, dzięki któremu nadzienie do szarlotki wychodzi równo – i możesz je zrobić nawet wcześniej, żeby pieczenie szło sprawniej.

Jabłko to dla wielu z nas najprostsza przekąska - myjemy, kroimy i gotowe. Tymczasem raport organizacji PAN Europe (opisany w mediach) pokazał, że w części jabłek sprzedawanych w Europie - także w Polsce - wykryto mieszanki pozostałości pestycydów, a w wybranych próbkach również przekroczenia norm dla konkretnych substancji. Co wykryto w jabłkach i dlaczego mówi się o „koktajlu pestycydów”Normy w UE (MRL) - co oznaczają i czego nie mówią wprostJak myć, moczyć i obierać jabłka - praktyka w 3 krokach

Niewiele osób może się pochwalić dziadkiem, który naprawdę dobrze piekł - a ja miałam to szczęście. Ten jabłecznik to przepis mojego dziadka Ryśka, który w naszym domu zawsze oznaczał zapach masła, jabłek i coś „dobrego na poprawę humoru”.Dlatego, w sam raz na Dzień Dziadka, dzielę się nim dalej - bo takie domowe klasyki najlepiej smakują wtedy, gdy krążą w rodzinie (i trochę poza nią).Jabłecznik z sosem na wierzchu - dlaczego jest taki smacznyJakie jabłka do tarty, żeby nie zrobiła się „papka” - praktyczny wybór odmianPrzepis na jabłecznik Dziadka Ryśka - składniki i instrukcja w pigułce