Uwielbiane ciasto malinowa chmurka. Przepis krok po kroku

Przepis na ciasto malinowa chmurka na biszkopcie

Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 24×34 cm):

• szklanka mąki pszennej

• 5 jajek w temperaturze

• pół szklanki cukru

• łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli do ubicia piany

Składniki na galaretkę z malinami:

• 500 g malin (świeże lub mrożone)

• 3 galaretki malinowe

Składniki na masę z serkiem mascarpone:

• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki

• 250 g schłodzonego serka mascarpone

• 2 łyżeczki żelatyny

• 3 łyżki cukru pudru

• 50 ml wrzącej wody

Składniki na bezę z migdałami:

• 3 białka

• pół szklanki drobnego cukru

• łyżka mąki ziemniaczanej

• szczypta soli

• 50 g płatków migdałowych

Jak zrobić ciasto malinowa chmurka na biszkopcie?

Nagrzej piekarnik do 160 stopni C i ustaw go na grzanie góra- dół, oddziel białka od żółtek, mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Z białek z dodatkiem szczypty soli ubij sztywną pianę, następnie dodawaj stopniowo cukier i miksuj, aż się rozpuści.

Do masy dodawaj po 1 żółtku, stale mieszając, następnie wsyp w partiach przesianą mąkę z proszkiem i wymieszaj delikatnie łyżką. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika, piecz 20 minut.

Gdy biszkopt delikatnie ostygnie w piekarniku z uchylonymi drzwiami, przełóż go na blat i zacznij przygotowywać bezę: białka ubij na sztywno z odrobiną soli, następnie stopniowo dodawaj cukier.

Miksuj, aż cukier zupełnie się rozpuści, a masa będzie puszysta i błyszcząca, pod koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i wyłącz mikser. Blachę, na której był pieczony biszkopt, wyłóż papierem do pieczenia.

Przełóż masę bezą na blachę, całość posyp płatkami migdałowymi i wstaw do nagrzanego do 130 stopni C z opcją grzania góra- dół, piecz 70 minut, po upieczeniu od razu wyjmij bezę z piekarnika, delikatnie wyjmij ją z blachy i odstaw, żeby ostygła.

Przygotuj galaretkę z malinami: galaretki rozpuść w 750 ml wrzącej wody i odstaw do przestygnięcia. Do przestudzonej galaretki wrzuć maliny, wymieszaj i wstaw do lodówki, aby zaczęła tężeć, ale nie zgęstniała całkowicie.

Galaretka musi mieć taką konsystencję, aby łatwo można było rozprowadzić ją na biszkopcie. Przygotuj masę z serkiem mascarpone: żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw, aby przestygła. Śmietanę ubij na sztywno, następnie dodaj cukier i mascarpone i miksuj do połączenia się składników. Dodaj zimną, rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

Ostudzony biszkopt przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyłóż tężejącą galaretkę malinową. Owocową warstwę przykryj kremem z mascarpone i na górę połóż blat bezowy. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, smacznego.

Źródło zdjęcia: canva/ MariuszBlach

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Prosty sposób na kruche i soczyste kotlety schabowe. Wystarczy 1 dodatkowy składnik

• Siostra Anastazja pokazała przepis na puszysty biszkopt. 6 składników, zero udziwnień

• Niezwykła alternatywa dla mizerii - duszone ogórki z koperkiem i cytryną. Smak lata na talerzu

Źródło: ania-gotuje