Wiosną zawsze dodaję to do pierogów ruskich. Smakują tak dobrze, że każdy prosi o dokładkę

Pierogi ruskie z miętą

Jedną z cech tradycji jest to, że ciągle zwodzi nas na manowce. Kiedy już jesteśmy pewni, że przygotowujemy potrawę według najstarszych, przestrzeganych od pokoleń przepisów, nagle zaskakują nas niecodzienne dodatki z przeszłości. Tak jest chyba z tym dodatkiem do pierogów ruskich.

Mięta, o której tu mowa, wydaje się produktem nieco na marginesie kuchni. Owszem, jest doskonałą herbatką, zwłaszcza na trawienie – a z miodem i lodem świetną herbatą mrożoną na letnie upały. Jednak jeśli chodzi o dodatek do potraw, kojarzymy ją raczej z egzotycznymi niż krajowymi daniami.

Zrób tak od razu po przyniesieniu pieczarek ze sklepu. Bez tego szybko się zepsują Czytaj dalej

Mięta w kuchni Europy Środkowej

Niepotrzebnie. Przecież mięta to nie żaden zagraniczny produkt, ale ziele wszechobecne w całej Europie i Azji od tak dawna, że wszyscy możemy i powinniśmy traktować je jak swoje. Nic więc dziwnego, że na niektórych terenach miętę do dań takich jak pierogi dodaje się od lat.

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka oleju
• 500 g twarogu
• 4 ugotowane ziemniaki
• Mały pęczek mięty
• Pieprz, sól

Przepis na pierogi ruskie z miętą

Ciasto na pierogi przygotowujemy według ulubionego przepisu. Najprostszy to przesiać mąkę na stolnicę, dodać olej i sól. Wymieszać widelcem z połową szklanki gorącej wody, a następnie, dodając pół szklanki zimnej wody, wyrabiać na elastyczne ciasto.

Ziemniaki przeciskamy przez praskę i mieszamy z pokruszonym rękami twarogiem. Dodajemy sól i pieprz, a także posiekaną miętę. Wyrabiamy na jednolitą masę.

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką okrągłe placki, każdy z nich faszerujemy łyżką ziemniaczano-serowej masy i zaklejamy. Gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 3 minuty od wypłynięcia. Do podania używamy jako dekoracji listków mięty.

Wypróbuj też przepisy na błyskawiczne ciasto bez pieczenia z truskawkami i gołąbki bez zawijania.