Wystrzałowe pierogi z kaszą gryczaną. Lubelski przysmak

Przepis na wyśmienite pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej typu 550

• pół szklanki maślanki lub wrzątku

• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 1,5 szklanki białej kaszy gryczanej

• 2,5 szklanki wody

• 200 g twarogu

• 1 nieduża cebula

• 1 jajo

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 4 łyżki natki pietruszki lub mięty

• szczypta gałki muszkatołowej

• 1 ząbek czosnku

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• sól i pieprz w ilości do smaku

Przygotowanie farszu:

Kaszę gryczaną płuczemy na sicie, a następnie gotujemy ją we wrzątku pod przykryciem przez 10 minut. Wyłączamy kuchenkę i pozostawiamy ją jeszcze na 5 minut, by „doszła". Studzimy. Cebulę obieramy i siekamy. Szklimy ją na dobrze rozgrzanym oleju.

Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Zawartość patelni łączymy z kaszą oraz pokruszonym twarogiem. Doprawiamy ziołami oraz solą i pieprzem. Wbijamy jajko i mieszamy. Przyrządzonym farszem wypełniamy ciasto.

Przygotowanie ciasta na pierogi:

Maślankę, mąkę oraz sól dokładnie łączymy ze sobą. Wyrabiamy około 10 minut. Jeżeli decydujemy się na użycie wrzątku, płyn najpierw mieszamy z mąką, a po wystudzeniu solimy i zagniatamy.

Niezależnie od metody przygotowania ciasta na koniec rozwałkowujemy je na cienki placek, podsypując blat dodatkowymi porcjami mąki. Wycinamy z niego krążki i przystępujemy do faszerowania.

Przygotowanie pierogów:

Przy pomocy łyżeczki wykładamy farsz na wszystkie przygotowane krążki ciasta. Palce oprószamy mąką, a następnie sklejamy pierogi. Gotowe sztuki trzymamy pod przykryciem do czasu, gdy będziemy je gotować.

Wyroby przyrządzamy w osolonym wrzątku, ostrożnie mieszają, by nie przykleiły się do dna. Będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Podajemy je z wybraną okrasą.

Wskazówki:

Jajko możecie zastąpić 3 łyżkami mielonego siemienia lnianego zalanego 6 łyżkami wrzątku. Jeśli dodatkowo użyjecie tofu naturalnego zamiast twarogu, a ciasto na pierogi przyrządzicie z wykorzystaniem wrzątku, uzyskacie lubelski specjał w wersji wegańskiej.

Źródło zdjęcia: canva/Dar1930 Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Prosty patent na pyszne domowe kabanosy. Lepsze niż ze sklepu

• Którą stroną tłuczka najlepiej rozbijać mięso? Wyjaśniamy czym się różnią

• Prosty sposób na jajka na miękko. Już zawsze ugotujesz je idealnie

Źródło: dorotakaminska