Zielony, wiosenny barszcz z pokrzywy i soku z brzozy

Przepis na barszcz z dzikiej pokrzywy i soku brzozowego

Składniki na zakwas:

• 5 litrów soku brzozowego

• 10 rodzynek

• skórka z chleba razowego

Składniki na barszcz:

• 1 litr bulionu warzywnego

• 500 g młodych liści pokrzywy

• 2-3 łyżki śmietany 18%

• 3 łyżki masła

• 4 ugotowane na twardo jaja

• sól i pieprz w ilości do smaku

• ulubiona zielenina do podania

Przygotowanie zakwasu na barszcz:

Do sporego kamiennego naczynia wlewamy sok brzozowy. Dodajemy do niego skórkę chleba oraz rodzynki. Naczynie zabezpieczamy gazą i odstawiamy w zacienione miejsce na 3-4 dni.

Przygotowanie barszczu z pokrzywy:

Liście pokrzywy myjemy, kroimy je i przenosimy do sporego garnka. Zalewamy je bulionem oraz zakwasem z soku brzozowego. Dodajemy masło i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 12 minut.

Mieszamy z zahartowaną śmietana i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z pokrojonym w ćwiartki lub ósemki jajkiem na twardo i zielenina. By danie było bardziej sycące, warto wrzucić jeszcze ulubiony makaron. Smacznego.

Wskazówki:

• Zupę można posypać dowolnymi zielonymi dodatkami. Pasować będzie zarówno szczypiorek, czy koperek, jak i natka pietruszki lub świeżo wyhodowana rzeżucha.

• Wegańską wersję tego dania przygotujecie, zastępując masło oliwą z oliwek i klasyczną śmietanę produktem sojowym. Trzeba będzie oczywiście podać je bez cząstek jaja.

• Według tego przepisu z powodzeniem przygotujecie też barszcz szczawiowy. Wystarczy, że użyjecie tej samej ilości liści szczawiu.

Źródło zdjęcia: canva/darkbird77

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Idealny kotlet schabowy według Karola Okrasy. Najlepszy możliwy patent

• Chrupiąca i soczysta surówka z marchwi. Pasuje do każdego obiadu

• Patent Gessler na zupę szczawiową. Prosto i smacznie

Źródło: beszamel.se