Dlaczego warto dodać do barszczu białego sok z kiszonej kapusty?

Dlaczego warto dodać do barszczu białego sok z kiszonej kapusty?

Zakwas z mąki pszennej jest delikatniejszy w smaku niż ten z mąki razowej, którym doprawia się żurek. Jeśli jednak chcesz, by barszcz biały miał wyraźniejszy smak, możesz do niego wlać trochę soku z kiszonej kapusty. Ewentualnie możesz go zastąpić sokiem z kiszonych ogórków.

Składniki:

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• kawałek korzenia selera

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 2 listki laurowe

• 3-4 ziarna ziela angielskiego

• 10 dag wędzonego boczku

• 4 kawałki białej kiełbasy

• 2 łyżki oleju

• 2 szklanki soku z kiszonej kapusty

• 1 szklanka zakwasu

• 2 łyżki mąki

• 3 łyżki śmietany

• majeranek

• sól, pieprz

• 4 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie barszczu białego

Warzywa obierz, pokrój na kawałki, zalej 2 l zimnej wody. Zagotuj, dodaj czosnek, listki laurowe, ziele angielskie i trochę soli. Gotuj na małym ogniu ok. 20 minut.

Boczek pokrój w kostkę, podsmaż na patelni razem z kiełbasą. Gdy warzywa będą miękkie, zupę przecedź, wlej do niej sok z kiszonej kapusty i zakwas. Dodaj też boczek i kiełbasę.

Zupę gotuj jeszcze 10-15 minut. Mąkę rozmieszaj ze śmietaną, a potem z częścią zupy. Wlej do garnka, wymieszaj, zagotuj. Dodaj majeranek oraz sól i pieprz do smaku.

Gotowy barszcz podawaj z pokrojonym jajkiem. Możesz też włożyć do niego oddzielnie ugotowane ziemniaki.

Na naszej stronie znajdziesz też przepisy na inne, polskie zupy. Zobacz, jak przygotować zupę ogórkową z przepisu Kuronia, a także jak zrobić rozgrzewający kapuśniak.

Źródło zdjęcia: canva/Santje09

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Przepis na bajecznie pyszne placki ziemniaczane z majonezem. Wyjdą delikatne i chrupiące

• Szybka, tania i rozgrzewająca zupa fasolowa na maśle. Mięso będzie zbędne

• Babcina receptura na kopytka bez dodatku jajek - wyjdą miękkie jak marzenie

Źródło: beszamel.se Zapraszamy na nasz Instagram