Krupnik od lat gotuję według przepisu babci. Sekret smaku tkwi nie tylko w mięsie

Krupnik przepisu babci nie ma sobie równych

Ile gospodyń, tyle przepisów na krupnik. Ja jednak od lat gotuję zupę wyłącznie z przepisu mojej babci. Nie gotowała ona zupy na udkach z kurczaka, a na żołądkach. Podroby doskonale wzmacniają smak potrawy.

Sekret smaku babcinego krupniku tkwi jednak nie tylko w mięsie. Do wywaru dodawała także suszone grzyby. Krupnik z żołądków drobiowych warto ugotować nie z kaszą jęczmienną, a bulgur. Jest zdrowsza i smaczniejsza. Taki obiad na pewno zachwyci twoich bliskich.

Jeśli robisz tak w sklepach, lepiej przestań. Mandat nawet 5 tys. złotych Czytaj dalej

Przepis babci na krupnik

Składniki:

• 700 g żołądków drobiowych
• biała część pora
• 2 marchewki
• korzeń i natka pietruszki
• kawałek selera
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• garść suszonych, wcześniej namoczonych grzybów
• ¾ szklanki kaszy bulgur
• 4 duże ziemniaki
• 3 l wody
• pieprz, sól do smaku

Jak ugotować krupnik na żołądkach?

Żołądki umyj, oczyść i włóż do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Do garnka włóż również białą część pora, pół pęczka natki pietruszki, korzeń pietruszki, seler i marchewki. Zalej 3 l wody i gotuj, aż mięso będzie miękkie.

W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Gdy warzywa w wywarze się ugotują, wyjmij marchewki i pietruszki. Wyjmij także natkę. Marchewkę i korzeń pietruszki pokrój w kostkę. Do garnka włóż ziemniaki, pokrojone warzywa i pokrojone, namoczone grzyby. Dodaj sól.

Wsyp również kaszę. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, by kasza się nie przypaliła. Gdy ziemniaki i kasza będą miękkie, do zupy dodaj posiekaną, świeżą natkę pietruszki i całość dopraw do smaku solą i pieprzem. 

Na obiad polecam również aromatyczny gulasz wołowy oraz kotlety mielone z pysznym dodatkiem.