Przepis na kaszubski żuchel dostałem od znajomej. W przygotowaniu tej babki ziemniaczanej kluczowa jest 1 zasada
![żuchel](https://images.iberion.media/images/1920/zuchel_252c72fa22.jpg)
Żuchel, czyli kaszubska babka ziemniaczana, to niezwykle proste danie z ziemniaków. Jego podobne warianty występują w dużej części Polski, jednak to jest wyjątkowe. Musisz tylko przestrzegać jednego szczegółu. Wszystkie szczegóły znajdziesz poniżej.
Tradycyjny żuchel
Ziemniak to niezwykłe warzywo z kilku powodów, ale jednym z nich jest ten, że to bulwa o tysiącu obliczy. Kiedy tylko myślimy, że wiemy o nim już wszystko, zaraz pojawia się nowa potrawa, która burzy te nasze wyobrażenia. Pewnie dla wielu z nas takim daniem jest żuchel.
Ta kaszubska babka ziemniaczana znajduje się na liście produktów tradycyjnych, a jednak inne części Polski znają ją słabo, a często wcale. Oczywiście sam pomysł, by przygotować kartoflaka z tartych ziemniaków nie jest niczym charakterystycznym dla Kaszub, ale każda z takich regionalnych potraw ma swoją charakterystykę.
![babka ziemniaczana w formie](https://images.iberion.media/images/origin/zuchel2_357328c8b2.jpg)
Babka ziemniaczana po kaszubsku
Kiedy zamierzamy przygotować babkę ziemniaczaną, koniecznie zwracajmy uwagę na rodzaj ziemniaków, których do niej używamy. Mają one być mączyste i zawierać niedużo wody. Oznacza to, że kierujemy się wskazówką na opakowaniu w rodzaju „ziemniaki do klusek”, typem kulinarnym (najlepiej B/C albo C) lub nazwą gatunku (najpopularniejsze to Cekin, Gracja, Lukrecja, Lady Caire, Mazur czy Melody).
Składniki
- 2 kg mączystych ziemniaków
- 250 g boczku
- Łyżka masła
- Sól
Pieczemy żuchel po kaszubsku
Obrane ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych okach. Przekładamy je do sitka, najlepiej wyściełanego tetrową ściereczką. W ten sposób najłatwiej odcisnąć je z nadmiaru wody.
Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię. Podsmażamy go, aż wytopi się z niego tłuszcz, a skwarki będą rumiane. Boczek lekko studzimy i przekładamy do miseczki razem z ziemniaczaną masą. Całość solimy i dokładnie mieszamy.
Wymieszaną masę przekładamy do blachy wysmarowanej masłem. Wyrównujemy wierzch drewnianą łyżką lub szpatułką, a następnie smarujemy rozpuszczonym masłem.
Babkę ziemniaczaną pieczemy przez 1,5 godziny w 180 stopniach. Po upieczeniu można ją przez kilka dni odsmażać na maśle.
Wypróbuj też przepisy na kotlety po wiedeńsku i sernik bez pieczenia z dwóch składników.
![porcjowana baba ziemniaczana](https://images.iberion.media/images/origin/zuchel3_c9d941bb5f.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_5_37203bd0b3.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_839f27fd0e.jpg)
![schabowe pod jajkiem sadzonym](https://images.iberion.media/images/origin/kotlety_c0eec204b1.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![ziemniaki na rosti](https://images.iberion.media/images/origin/placki_ziemniaczane_074443483e.jpg)
![gotowanie kalarepy](https://images.iberion.media/images/origin/kalarepa1_830ba7c7e1.jpg)
![gołąbki sposoby](https://images.iberion.media/images/origin/Golabki_45fbbe6d61.jpg)
![schabowy](https://images.iberion.media/images/origin/smazony_kotlet_d98c71b468.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![bigos z cukinii](https://images.iberion.media/images/origin/bigos_3e7dc02482.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![masa na kotlety mielone](https://images.iberion.media/images/origin/masa_mielone_842fc9917d.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![śmiertelny wypadek](https://images.iberion.media/images/origin/ee_894b14f0e0.jpg)
![Łazik marsjański](https://images.iberion.media/images/origin/Mars_fot_NASA_F_Lickr_NASA_screen_X_4be9dea17c.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![policja](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Marek_BAZAK_East_News_7751556b85.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![ciasto z 3 składników](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_6005fc15bf.jpg)
![Michał Szpak](https://images.iberion.media/images/origin/Michal_Szpak_fot_KA_Pi_F_0491c687fb.jpg)
![Babcia z wnuczką nad morzem](https://images.iberion.media/images/origin/Babcia_z_wnuczka_3515bbfc07.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![laptop, karta](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_26_T122434_393_c957dc4086.png)
![Katarzyna Skrzynecka mąż](https://images.iberion.media/images/origin/Katarzyna_Skrzynecka_maz_172125bcb4.jpg)