Rosół wyszedł za słodki? Tym go uratujesz, patent od najlepszych kucharek
![gar rosołu](https://images.iberion.media/images/1920/rosol1_96e859574c.jpg)
W kuchni zaradnej gospodyni jest sposób na każdą nieprzewidzianą okoliczność. Wiele się mówi o metodach „odsalania” rosołu. Ale co zrobić, kiedy jest za słodki?
Rosół – równowaga smaków
Dobry rosół to podstawa w kuchni. Chodzi nie tylko o to, jak sprawdza się w roli zupy z makaronem. W profesjonalnych kuchniach restauracyjnych, a w nieco mniejszym stopniu także w domach, wykorzystuje się go jako podstawę mnóstwa potraw.
Dlatego tak ważne jest, by jego smak był dobrze zrównoważony. Nie może być za słony, co oczywiste. Dobrze jest uwypuklić w nim aromaty warzyw, lecz także mięs, które dodają rosołowi tzw. piątego smaku. Jednak wtedy zdarza się przesadzić w drugą stronę i rosół wychodzi za słodki.
![słodki rosół](https://images.iberion.media/images/origin/rosol2_16019fe674.jpg)
Słodkie warzywa w rosole
Rosół może stać się za słodki głównie za sprawą warzyw o takim profilu smakowym. Do przygotowania wywaru używamy przecież choćby marchewki, która bywa tak słodka, ze często przygotowujemy z niej ciasto.
Podobnie cebula może zawierać tyle cukru, że nasz bulion przejdzie od niej słodyczą. W mniejszym stopniu na słodycz zupy mogą wpłynąć inne składniki, takie jak seler czy pietruszka. Jeśli jednak się to stanie, są składniki, których użycie podczas gotowania pomoże przywrócić balans smaków w garnku rosołu.
Kiedy rosół jest za słodki
W takich sytuacjach należy pamiętać, że – wbrew intuicji – słodki i słony smak nie znoszą się ze sobą idealnie. Zamiast nadmiernie dosalać, sięgnąć należy po smaki raczej kwaśne. W pierwszej kolejności próbujemy więc odsalać sokiem z cytryny lub octem.
Ocet winny lub jabłkowy jest łagodniejszy w smaku i powinien lepiej komponować się z zupą. Można jednak sięgnąć oczywiście po spirytusowy. Innym sposobem na dodanie kwasowości jest użycie wody spod ogórków kiszonych – ostrożnie jednak, by nie zmienić rosołu w ogórkową.
Jeśli rosół wyszedł na tyle słodki, że dodanie kwasowości nie maskuje tego smaku, można sięgnąć po składniki słone. Sól nie jest tu jednak najlepszą receptą – wypróbuj sos sojowy, który prócz słonego smaku ma także duże stężenie umami, czyli glutaminianu. Doda on aromatu rosołowi, nie przesalając go.
Wszystkie te recepty stosować jednak należy z umiarem. Naprawiając to, co zepsute, można czasem wpaść ze skrajności w skrajność.
Wypróbuj też przepisy na doskonałą młodą kapustę i pieczone rzodkiewki.
![miska rosołu](https://images.iberion.media/images/origin/rosol3_7d62f1ab4a.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![makaron na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_581dc53f6a.jpg)
![smażenie kotletów schabowych](https://images.iberion.media/images/origin/schabowe1_a28300d5f5.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![mgada gessler i rosół](https://images.iberion.media/images/origin/gessler1_d9b483f19f.jpg)
![marynowanie cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/cebula1_39ed638f95.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![schabowy](https://images.iberion.media/images/origin/smazony_kotlet_d98c71b468.jpg)
![zapiekany kalafior](https://images.iberion.media/images/origin/kalafior1_ce91557fb0.jpg)
![ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T143111_059_ae21615b9e.jpg)
![gołąbki](https://images.iberion.media/images/origin/golabki_82fc7b03a7.jpg)
![leczo](https://images.iberion.media/images/origin/leczo1_322b939515.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![gołąbki sposoby](https://images.iberion.media/images/origin/Golabki_45fbbe6d61.jpg)
![pomarańcze](https://images.iberion.media/images/origin/Pomarancze_7ac4880c9a.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_e5ed093334.jpg)
![czyszczenie zmywarki](https://images.iberion.media/images/origin/znywarka_8d07537cc9.jpg)
![wiszące szafki kuchenne](https://images.iberion.media/images/origin/Szafki_kuchenne_15c6c0c810.jpg)
![zatkany zlew](https://images.iberion.media/images/origin/zatkany_zlew_855e63e936.jpg)
![brudny okap kuchenny](https://images.iberion.media/images/origin/okap_331486c95b.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)