Smakosze.pl
gołąbki kuronia

canva/fotokris/eastnews

Sprawdzony patent Kuronia na pyszne gołąbki

18 Września 2021

Autor tekstu:

Emilia Maciejewska-Latosińska

Udostępnij:

Gołąbki w sosie pomidorowym to klasyczne danie kuchni polskiej, które doczekało się już wielu interpretacji. Tym razem prezentujemy wam recepturę Jakuba Kuronia, który pyszny mięsno-ryżowy farsz zawinął w liście kapusty włoskiej.

Kapusta sprawdzi się w przygotowaniu wielu potraw. Z pewnością zasmakują ci też nasze kotlety ziemniaczane z dodatkiem kapusty. Warte uwagi są również pyszne pierogi z kapustą i serem, które przygotujesz według tego przepisu.

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Przepis na fantastyczne gołąbki Jakuba Kuronia

Składniki na 10 gołąbków:

  • główka kapusty włoskiej 1,5 kg

  • 800 g mielonego mięsa wieprzowego np. szynka, łopatka

  • 1 duża cebula

  • 2 łyżki oleju roślinnego

  • 3 ząbki czosnku

  • 100 g białego ryżu ugotowanego „al dente”

  • 1 łyżka suszonego majeranku

  • 1 l wywaru drobiowego lub warzywnego

  • sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

  • 30 g masła

  • 1 łyżka mąki pszennej

  • 250 ml wywaru z gotowania gołąbków lub wywaru mięsnego

  • 500 g przecieru pomidorowego

  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

  • sól, pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie gołąbków:

Zaczynamy od oczyszczenia kapusty włoskiej. Odrywamy kilka wierzchnich liści, które zazwyczaj są twarde i gorzkawe, a następnie wycinamy głąb. W dużym garnku zagotowujemy wodę i solimy ją. W międzyczasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kosteczkę. Czosnek obieramy z łupiny.

Kapustę oparzamy we wrzątku, główkę umieszczając wyciętym głąbem do dołu. Po kilku minutach liście powinny łatwo odchodzić. Po wyjęciu z garnka warto zahartować je w wodzie z lodem. Dzięki temu zachowają swój intensywny zielony kolor.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Kiedy będzie ciemnozłota, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy jeszcze około minuty. Zawartość patelni odstawiamy do przestudzenia.

Biszkopt

Prosty sposób na puszysty biszkopt

CZYTAJ DALEJ

Z liści kapuścianych wycinamy grubsze „nerwy” i wyrównujemy ich dolną część. Do dużej miski wkładamy mięso mielone i ugotowany ryż, dodajemy majeranek. Następnie wrzucamy przestudzoną cebulę i czosnek. Całość doprawiamy solą i pieprze i dokładnie łączymy składniki masy.

Każdy liść wypełniamy farszem i zwijamy gołąbki, dość mocno ściskając kapustę. Na dno garnka wkładamy kilka podgotowanych liści, a następnie układamy gołąbki warstwami, na koniec przykrywając je pozostałymi liśćmi kapusty. Zalewamy bulionem z gotowania kapusty i gotujemy pod przykryciem do miękkości kapusty, czyli około 40-50 minut.

Przygotowanie sosu pomidorowego:

W rondlu rozpuszczamy masło. Wsypujemy mąkę i chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy 250 ml wywaru z gotowania gołąbków i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy przecier i koncentrat pomidorowy. Ponownie zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika na minimum.

Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem w zależności od smaku wyjściowego użytych pomidorów. Gotowym sosem polewamy ułożone na talerzu gołąbki. Jeśli lubimy zioła, możemy dodać do niego koperek lub natkę pietruszki. Doskonale podkreślą one delikatny smak pomidorów.

gołąbki

gołąbki

Źródło zdjęcia: canva/ fotokris

Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy 

Jak dobrze znasz potrawy z czasów PRL-u? Nie bądź zbyt pewny siebie, tylko geniusz zgadnie wszystkie odpowiedzi

Pytanie 1 z 10

Z czego najczęściej jadano kotlety w czasach PRL-u?

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

źródło: kuron

Zapraszamy na nasz Instagram

Emilia Maciejewska-Latosińska Autor

Redaktorka serwisu Smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Przepisy

Zupa ogórkowa z dodatkiem kaszy jaglanej

Czytaj więcej >

Przepisy

Prosty przepis na ptysie

Czytaj więcej >
Ciasteczka maślane od Ani Starmach

Przepisy

Kruche ciasteczka maślane od Ani Starmach

Czytaj więcej >
Kogel-mogel

Przepisy

Przepis na kogel-mogel jak za dawnych lat

Czytaj więcej >
Surówka z selera

Przepisy

Przepis na ekspresową surówkę z selera, marchewki i jabłka

Czytaj więcej >

Przepisy

Przepis na wegetariańską zupę ogórkową

Czytaj więcej >