Błonnik
Błonnik – co to jest? Podstawowe informacje
Błonnik pokarmowy (określany również jako włókno pokarmowe) to zbiorcze określenie dla grupy niestrawnych składników roślinnych – głównie polisacharydów i lignin – które przechodzą przez przewód pokarmowy w niemal niezmienionej formie. Błonnik nie dostarcza kalorii, nie jest trawiony przez enzymy układu pokarmowego, ale mimo to – a właściwie właśnie dlatego – pełni niezmiernie istotną rolę dla funkcjonowania organizmu. Stanowi on podstawę prawidłowej perystaltyki jelit, reguluje rytm wypróżnień i wpływa na skład mikroflory jelitowej.
Błonnik można podzielić na dwie główne frakcje – rozpuszczalną i nierozpuszczalną. Pierwsza wiąże wodę, tworzy żele, spowalnia wchłanianie glukozy i pomaga w regulacji poziomu cholesterolu. Druga – działa mechanicznie, zwiększając objętość mas kałowych i stymulując ruchy jelit.
Wobec powyższego należy podsumować, że błonnik nie jest składnikiem odżywczym w klasycznym sensie – ale bez niego równowaga metaboliczna i trawienna szybko staje się zachwiana, wpływając na zdrowie i obniżając komfort życia człowieka.
W jakich produktach jest najwięcej błonnika?
Błonnik występuje wyłącznie w produktach pochodzenia roślinnego – jego źródłem są warzywa, owoce, zboża pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona. Szczególnie dużo błonnika zawierają otręby pszenne, siemię lniane, nasiona chia, fasola, soczewica, suszone śliwki, maliny, gruszki i brokuły. Należy tu podkreślić, że wysoka zawartość błonnika idzie zwykle w parze z niskim stopniem przetworzenia – im mniej ingerencji technologicznej, tym większa szansa, że błonnik nie został usunięty.
Warto także pamiętać, że błonnik to nie pojedynczy składnik, ale kompleks substancji o różnych właściwościach – dlatego różnorodność diety ma tutaj szczególne znaczenie. Produkty z białej mąki, soki owocowe, dania wysoko przetworzone – nawet jeśli pochodzenia roślinnego – nie są jego dobrym źródłem. Właściwa podaż błonnika to nie tylko kwestia dostarczania organizmowi jego odpowiedniej ilości, ale i jakości – chodzi o to, by dostarczać zarówno frakcje rozpuszczalne, jak i nierozpuszczalne, w proporcji odpowiadającej rzeczywistym potrzebom organizmu.
Jakie są objawy braku błonnika?
Niedobór błonnika przez dłuższy czas prowadzi do serii zaburzeń trawiennych – najpierw łagodnych i łatwych do zignorowania, a z czasem coraz bardziej uciążliwych. Do pierwszych objawów braku błonnika należą zaparcia, wzdęcia, uczucie pełności po posiłku i nieregularne wypróżnienia. Zmniejszona perystaltyka jelit sprzyja zaleganiu treści pokarmowej i zaburzeniom mikroflory, co w konsekwencji może skutkować osłabieniem odporności, spadkiem energii i problemami skórnymi.
W dłuższej perspektywie natomiast niedobór błonnika może skutkować otyłością, cukrzycą typu 2, rozmaitymi chorobami sercowo-naczyniowymi, a nawet nowotworami. Brak błonnika zaburza także gospodarkę lipidową, podwyższając cholesterol LDL (ponieważ błonnik wiąże cholesterol w przewodzie pokarmowym i zapobiega jego nadmiernemu wchłanianiu).
Pokaż więcej
Dania z makaronem są szczególnie lubiane. Niestety nie należą do potraw niskokalorycznych. Warto jednak uspokoić osoby na diecie odchudzającej. Pewien rodzaj makaronu sprawi, że schudną i zapewnią organizmowi porcję błonnika.
Zapomnij o klasycznych polskich zupach. Zamiast gotować kolejny garnek pomidorówki, wypróbuj pożywną zupę z poniższego przepisu. Choć przypomina nieco grochówkę, przyrządzona jest na bazie innego, wartościowego składnika. Syci, jak mało która i jest niezastąpiona na jesień.
Siemię lniane to jedna z podstaw naszego ziołolecznictwa. Czasem jednak nie jesteśmy świadomi, że zalane wrzątkiem traci ono właściwości. Jak poprawnie przygotowywać i pić siemię?
Ogórki kiszone śmiało można nazwać naszym przysmakiem narodowym. Są pyszne i zdrowe. Stanowią też doskonały dodatek do dań obiadowych i przekąsek. Magda Gessler ujawnia swój sposób na tę pyszną kiszonkę. Dodaje jeden ważny składnik.
Arbuz należy do jednych z najbardziej lubianych letnich owoców. Pysznie smakuje i doskonale orzeźwia. Jednak niewiele osób wie, że warto jeść nie tylko miąższ arbuza. Skórki też można wykorzystać w kuchni, bo są wartościowe.
Pizza jest daniem uwielbianym na całym świecie. Teraz możesz zrobić ją bez mąki, za to z innym zdrowym dodatkiem. Być może masz go w swojej kuchni. Co więcej – nie musisz włączać pieca.
Rabarbar dodajemy do ciast, deserów, ale też gotujemy go i smażymy. Jednak czy rabarbar się obiera? Odpowiedź może być dla wielu smakoszy zaskoczeniem i nie jest wcale jednoznaczna.
Jeśli w sklepach i na straganach pojawiły się szparagi, to znak, że przyszła wiosna. Chrup świeże szparagi na zdrowie. Jednak uważaj, bo czasem mogą czekać cię niezbyt miłe niespodzianki.
Jeśli marzy ci się apetyczny dodatek do kanapek, to skorzystaj z tego przepisu. Dzięki niemu przyrządzisz pastę z ogórków kiszonych i pysznego dodatku, który ma dobroczynne działanie dla naszego zdrowia. Do tego jest pyszny i wkrótce może trafić na twoje kanapki.
Jeśli rano sięgacie po kawę, by dodać sobie energii, to mam dla was coś jeszcze lepszego. Ten sok działa cuda i jest niesamowicie zdrowy. Energia i utrata zbędnych kilogramów to niektóre z zalet tego znakomitego napoju.
Jesień zagościła u nas na dobre. Chłodne powietrze i opady sprzyjają rozmaitym infekcjom. Ministerstwo Zdrowia, w trosce o dobro obywateli, opublikowało wytyczne, jeśli chodzi o dietę na jesień. W poniższym tekście znajdziecie wszelkie szczegóły na ten temat.
Sok z aronii jest prawdziwą bombą witaminową. Polecany dla osób, które chcą zadbać o swoje zdrowie. Jego picie reguluje poziom glukozy we krwi, obniża poziom cholesterolu i sprzyja zachowaniu zgrabnej sylwetki. Polecam przepis na sok bez pewnego dodatku. Dzięki temu sok z aronii ma jeszcze więcej smaku.
Natka pietruszki jest wyjątkowo zdrowa, ale też niestety bardzo delikatna. Szybko więdnie i traci świeżość. Jednak w łatwy sposób możemy przywrócić jej jędrność. Warto skorzystać ze skutecznego patentu i cieszyć się świeżą natką pietruszki. Twoje zdrowie i dania na tym skorzystają.
Lubelski sadownik rozdaje za darmo porzeczki. Tablicę o możliwości zrywania owoców bez pytania o zgodę i za darmo postawił na swoim polu. Dlaczego to zrobił? Porzeczek nie opłaca mu się zbierać z powodu bardzo niskich cen w skupie owoców. Rolnik stwierdził, że proponowane ceny uwłaczają jego godności.
Chętnie sięgamy po pomidory, bo są smaczne i zdrowe. Jednak czy zdarza ci się zauważyć w sklepie, że te warzywa mają pourywane szypułki? Powodem nie jest chęć obniżenia wagi pomidorów przez oszczędnych klientów. Powód jest zupełnie inny.
Arbuz doskonale gasi pragnienie podczas upałów i orzeźwia. Jest soczysty, smaczny i wyjątkowo zdrowy. Jednak skórki po zjedzeniu arbuza zwykle lądują w koszu. Możemy je wykorzystać. Wystarczy je pokroić i wstawić do piekarnika.
Arbuz wspaniale gasi pragnienie i orzeźwia podczas upałów. Jednak niektóre osoby solą ten soczysty owoc. Po co to robią? Czy taki arbuz nadaje się do jedzenia? Okazuje się, że staje się jeszcze słodszy dzięki soli.
Kalafior jest warzywem, które warto podawać do obiadu. Niestety wiele osób rezygnuje z gotowania kalafiora. Powodem jest nieprzyjemny zapach podczas gotowania. Strasznie drażnił on moją rodzinę. Co zrobić, żeby kalafior nie śmierdział? Polecam sprawdzony sposób na pobycie się przykrego zapachu podczas gotowania kalafiora. Już nigdy nie zrobisz inaczej.
Czy zastanawialiście się kiedyś, dlaczego ogórki są pakowane w folię? Przecież inne warzywa nie są tak pakowane. Pakowanie ogórków w folię ma swoje ważne uzasadnienie. Wyjaśniamy, o co w tym wszystkim chodzi.
Bez koperku trudno wyobrazić sobie kuchnię. Dodajemy go do wielu potraw i przekąsek. Zwykła kanapka dzięki koperkowi zyskuje pyszny smak i aromat. Jednak jak przechowywać koperek, by długo nam służył? Pasta z tego zioła to prawdziwy hit i świetny sposób na przechowywanie koperku.
Masz ochotę na smaczną letnią zupę? Jednak nie chcesz już jeść pomidorowej i ogórkowej? Jest na to pyszny sposób! Polecamy przepis na zupę kalarepową. Warto jeść kalarepę, bo jest ona prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Wciąż jest też trochę niedocenianym warzywem-pora to zmienić.
Sezon na bób trwa do końca lipca. Warto go jeść, bo jest bardzo zdrowy. Jednak jedzenie bobu może wiązać się z niepożądanymi konsekwencjami i przykrościami ze strony układu pokarmowego. Radzimy, jak gotować bób, by temu zapobiec. Sposób jest genialnie prosty. Spróbuj koniecznie!
Sezon na ogórki kiszone w pełni. Polacy je uwielbiają jako dodatek do dań obiadowych i przekąsek. Jednak, co zrobić, by ogórki kiszone nie były puste w środku? Siostra Anastazja ma sprawdzony patent.
Panuje powszechne przekonanie, że grzyby nie zawierają witamin i minerałów. Jednak tak nie jest. Pieczarki warto jeść. Czy wiecie jak odpowiednio je przechowywać? Wiele osób popełnia pewien błąd.
Czy zastanawialiście się, jaki owoc jest najzdrowszy na świecie? Truskawki, jabłka, a może pomarańcze? Żadne z powyższych. Okazuje się, że najzdrowszym owocem jest dereń. Rośnie on w Polsce, ale jest dość zapomnianym owocem. Pora to zmienić.
Ogórki krokodylki są tak pyszne i wyraziste w smaku, że nie będziesz się mógł im oprzeć. Dzięki czosnku i chili zachwycają ostrością i pasują do wielu dań obiadowych i przekąsek. Są malutkie, chrupkie i takie, że palce lizać. Wypróbuj przepis na pyszne krokodylki.
Katarzyna Cichopek i Maciej Kurzajewski są parą prowadzących program Pytanie na śniadanie. Jednak w życiu prywatnym też stanowią parę. Okazuje się, że ukochana dziennikarza nie gotuje mu obiadów. O jego wyżywienie dba zupełnie ktoś inny.
Młoda kapusta jest doskonałym dodatkiem do dań obiadowych. Pasuje do mięs i dań wegetariańskich. To warzywo jest nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Kucharz Maciej zdradził swój patent na młodą kapustę zasmażaną. Do jej przygotowania używa wyłącznie patelni.
